珍奶背後鮮為人知的秘密
文：林美孜
那(2012) 年訪中國大陸做電子商務及專業店市調查核，當然不會錯過上海這一線大城市。聽我打從臺灣來，一位上海市民興奮的對我說：「知道嗎？！臺灣的Coco茶飲把上海所有的本土珍珠奶茶店全打趴了。」這讓平常不上茶飲店消費的我，隔年再赴長三角地區做市調查核，天天每經Coco店必點一杯，帶著一絲身為臺灣人的驕傲。
圖：「Coco 茶飲」在上海
賣個關子。今天不談Coco ，倒是要來揭開臺灣珍珠奶茶出國「鼻祖」，帥先前進香港，進而進軍大陸及歐美地區的秘史。「珍珠奶茶」是臺灣最具代表性的飲料、小吃之一，頗受外國觀光客所喜愛。
當年從空軍上尉退伍後，以退伍金新台幣76 萬元，外加3分利向軍中同事借來的80萬元，雅茗天地吳伯超董事長在臺經營當年年輕人愛去混的泡沫紅茶店。因港星周慧敏及邱淑珍等人來臺返港前必來店捧場，進而游說，何不到香港開店？從此臺灣的「珍珠奶茶」飄洋過海，出國「征戰」，為國爭光。
鞦韆的故事
大陸第一家仙蹤林選址在上海五角場，當時沒現在熱鬧，吳伯超看中潛在的龐大年輕人市場商機。剛開始，賣一杯茶人民幣15、16 元，相較於當時一個便當才人民幣兩三元。初期生意不是很好。吳伯超親自招呼每個客人，當朋友。經過半年後，生意好轉。
打開大陸市場成功後，緊接著面臨的還是大陸市場的複製和模仿行為。如何在這樣的競爭市場環境中異軍突起？吳伯超在一次回到臺灣，看到一個媽媽帶著小孩在公園，喝飲料搖鞦韆。親密溫馨的意境一下子抓住了他的心。於是雅茗集團仙蹤林的鞦韆椅誕生了。
吳伯超在寸土寸金的淮海路開店，第一家正式啟用鞦韆。顧客在眾多裝修雷同的茶坊中，區別出有「鞦韆」的店。木質鞦韆座椅，宛如在樹林般的用餐環境，掀起一股浪潮。就這樣把泡沫紅茶，珍珠奶茶首次帶入中國大陸。利用黃金地段的優勢，大幅提升品牌價值，品牌迅速走紅。
鞦韆的故事還沒完。大陸其他茶坊跟風似地也裝上了各式的鞦韆椅。除了遭遇大陸本土的競爭對手，仙蹤林也遭遇外來品牌的衝擊。2001 年，星巴克進入大陸市場，年輕一代開始熱烈追求歐美咖啡風潮，搶走了仙蹤林的許多目標客戶群。
吳伯超求變，調整裝修，去掉鞦韆和樹，把菜單寫在小黑板上，仿效咖啡的西式風格。這一改變，消費者並不認同，生意不好。直到有一天，一位年輕小女生來告訴他，仍然要坐仙蹤林那傳統正宗的「鞦韆」。
吳伯超這才意識到他一直想改變追求歐美風格，卻忘記原本自身文化本質。「沒有鞦韆，就沒有仙蹤林。到仙蹤林，鞦韆才是鞦韆。」「那兩三年我們迷失了，但是還好，我們又迅速找回自己。回到原點想到當初成功的因素，我們要做最好的奶茶。」
目前有800 家店面的吳伯超謙稱，「不敢說成功了；只能說還活著。」活著的感覺，不論酸甜苦辣，就他自己最知道。吳伯超的目標，繼續向著千家店、三千家店…邁進。而多年來，珍珠奶茶已經 由臺灣流行至東亞、歐洲、美國甚至中東國家等地區。
歷史上的一刻： 東方茶飲仙蹤林與西方咖啡星巴克
吳伯超引以自毫的是星巴克的創始人來找過他，邀請他到紐約一敘。一開始以為是詐騙集團，還給人家閉門羹；直到透過朋友引介找上門。雙方會面就如同國畫大師張大千與印象派大師畢卡索之會面，於是東方茶飲與西方咖啡就此惺惺相惜，互相勉勵，一路向前。
食品安全成為近年的熱門話題，吳伯超對雅茗集團旗下的仙蹤林和快樂檸檬兩餐飲品牌充滿自信，「現在大陸很多政策頒布後，更能規範食品安全，反而是跟別人市場做區分的時候。越嚴格對我們越好。因為我們所有原物料都是超國家標準的品質。所以我也建議消費者喝茶還是要到有品牌的地方。」
吳伯超還在繼續築夢，想讓外國人瞭解茶的文化。中國大陸已變強，茶文化要傳播到全世界。「我不但要做中國第一，也要做世界第一。我們要把仙蹤林開到全世界，讓更多的人從茶裡瞭解中國文化。」 吳伯超鼓勵臺灣的年青人往外走，不只往大陸，要往全世界。
對吳伯超而言，同業不是競爭對手，而是一起把市場做大的夥伴。決非零和遊戲，而是1 + 1 > 2 。 文末，吳伯超對創業者建言，發展中，先準備好，以免喪失商機。天將降大任於斯人也！臺灣還是有希望。
圖：「快樂檸檬」在中國大陸
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